1、黄酒曲是用来酿制黄酒的种酒曲，其一成份是小麦积稻米。米酒曲又叫甜酒曲，甜酒药，醪糟或米酒药，酒曲酿制的一种米酒，它们的酒曲酿制不同，成份也不同。
2、麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒 黄酒还可按酿酒用曲的种类来分。如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒， 纯种曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒。
3、酿造黄酒用的酒曲主要是：麦曲，小曲以及红曲\x0d\x0a制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
4、甜酒曲是一种发酵制剂，这种制剂含有少量的酵母、霉菌，在糯米发酵的过程中，可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，这样经过一些化学反应，就形成了甜酒。
5、用麦类代替米者称麦曲。 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。
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