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开一家卤菜店要学哪些卤菜技术

现在不少人的人创业都会优先考虑卤菜职业,卤菜归于小本创业,合适大部分人。关于没有技能经历,又想开个卤菜店的人来说,最好仍是需求自己把握卤菜技术。那么,开一家卤菜店要学哪些卤菜技术呢?下面由浙江卤菜技术培训学卤菜技术卤菜培训中心来为大家介绍下。

1、红卤、白卤、川卤、酱卤等常识。

2、香辛料的效果及分类、选料与加工。

3、高汤、卤汤的配方与制造。

4、畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

5、系列荤素卤品加工的全程工艺。

6、卤汤、卤品加工的注意事项。

7、卤汤的保管与寄存。

8、知卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

假如自己把握了卤菜技术还能够根据顾客的喜好配以拌汁和小菜,这样消费者挑选丰厚,更能吸引顾客。




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时间:2018-06-25



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