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学卤菜技术需要注意的误区

    卤菜作为餐桌上的常客,特别是在四川,成都等当地。由于便利,方便,而倍受欢迎。一起也是餐饮项目中,投资小,赢利稳,好操作,易操控,商场大的布衣创业首选。
    在此细说下什么叫特征?如果满大街都吃的到,就不叫特征了,特征是把握在极少数人手中,除了一个派系的,外面底子买不到。色香味俱全,纯香辛料卤制,不加添加剂,不拌调料,吃原味,这才是特征。
    但是无餐饮经历和基础的朋友,有一个很大的误区,我就来说说有哪几大误区。
    1.俗话说:外行看热闹,熟行看门路。认为卤菜很简单,种类多,菜品全,味道不差就行,这是大错特错。种类不在多,有无特征是要害。味道,位置,效劳,店面装修,清洁,价格,才是运营的规律。
    2.乃至有些想在网上查找,卤菜是怎样做的,某某卤菜配方是什么,看到这些,我真是无语了,这也太单纯了。换位考虑下,你会把很有特征的配方,无偿的免费的发布于天下?他能在网上发布的,在他心中一定不重要。
    3.喜爱跟风,看见他人的某个卤味好卖,也跟着去仿照,有句话叫一向被仿照,从未被超越,跟着他人走,注定走在他人后面。做出自己的特征卤味才干持久,让他人来仿照你不是更好吗。
    4.特征不在多,有一个就可以翻开一遍天了,比方周黑鸭靠一个特征就做到上市了,绝味凭仗一根缺乏20厘米鸭脖打天下……等这样的比如许多许多,把普通的卤菜做到极致就是特征。

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时间:2018-01-08



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