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百夫味陈皮鸭卤菜培训中心

      百夫味卤菜培训主要以实践为主,专业从事卤菜技术培训,学卤菜技术以及卤菜培训,我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作,从清水开始制作卤水,一直要做到成品出而且口味一定要达到我们的要求。
      我们有师傅现场专门一对一指导加工,学员从清水做起,直到做到上架销售口味。许多朋友在和我交流的时候,说花了多少多少,买了个什么什么配方,如获至宝的研究和试验,结果还是一事无成。
      以我多年的经验来看,配方的确很重要,但大家往往忽略啦做好卤菜的根本,想做好卤菜流程同样很重要,卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等。 
      卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。不能千篇一律的“一锅煮”。  
      另外呢,配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节,只有注意各环节的细节,才能做出色香味型具佳的产品。
      我们实体店的的品种有:油卤系列,招牌 凉拌菜系列 ,五香系列,泡椒系列,烟熏系列,烧烤系列,招牌系列,广式盐焗系列,藤椒系列,酱香系列,麻辣系列,招牌夫妻肺片。

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时间:2017-09-25



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